業務用深型キッシュ.タルト生地(覚書)

タルト生地を作る。バター耐熱皿に入れ200w5分加熱し、柔らかくする。柔らかくなったら泡立て器でクリーム状にする。

タルト用の卵をお茶碗(足がある器)に入れ、溶き卵にしたら200w30秒温めて常温くらいにする。

②に少しずつ①に入れ、泡立て器でよく混ぜて乳化させる。

オーブンの予熱を始める。野菜を下処理し、カットしたら大きめのボールに野菜・ベーコン・チーズを入れて混ぜ合わせる。

少し小さめのボールに卵と生クリームを入れてよく混ぜる。

休ませたタルト生地を綿棒でのばし、タルト皿にセットしフォークでブスブスする。

そこへ⑤を入れて、そっと⑥を注ぐ。
そして大事な追いチーズ。

180℃50分オーブンで焼く。