ピーマン大量消費に！ピーマンの冷製スープ

ピーマン、ジャガイモ、玉ねぎ、えのきだけを切る。
※ピーマンはあとで皮を取りたいので、大きめに

鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎとジャガイモを炒める。しんなりしたら、ピーマンとえのきだけも入れて炒める。

水とコンソメキューブを入れて、ピーマンがクタクタになるまで煮る。

ミキサーにかけ、なめらかにする。牛乳も入れて軽く混ぜ、冷蔵庫で冷やす。