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アーモンドとクルミと松の実をフライパンで炒る。
フライパンで炒ったナッツと粒こしょうをすり鉢であたる。
バジルもすり鉢であたり、パルミジャーノ・レッジャーノを入れる。
塩とオリーブ油を入れる。
塩・こしょうした牛肉をフライパンで焼き、表面に焼き色をつける。
オーブンで焼く。焼き上がったら、アルミホイルで包み、保温して寝かせる。
切った牛肉をソースと和える。
井上康徳氏作の白磁の皿に盛って、出来上がり!
肉類を調理する方への注意