ごはんが進む！豚肉と茄子の中華みそ炒め

茄子を縦半分に切り、2〜3cmの厚みで斜めに切る。
3分ほど塩水につけて、アクを抜く。
★の調味料を混ぜ合わせておく。

フライパンに胡麻油をひき、おろしニンニク、おろしショウガ、粗みじん切りにした長ネギを焦げないように弱火で炒める。

炒めながら香りが立ってきたら、豚肉を加えて中火〜強火で炒める。

ししとうは破裂しないよう爪楊枝で2〜3ヶ所刺して、④のフライパンに加え炒める。
混ぜ合わせた★の調味料を回し入れ絡める。

水溶き片栗粉を回し入れて加熱し、とろみがついたら出来上がり。
（水溶き片栗粉無しでとろみはつけなくても大丈夫です。）