絶品！トロトロ牛すじの仕込み方♪

Name: 絶品！トロトロ牛すじの仕込み方♪
Yield: 牛すじ１キロ分
Ingredients: 牛すじ 1ｋｇ; 玉ねぎ 中2個; お酒（あれば焼酎） 1カップ; 黒胡椒（ホール） 小さじ2; ローリエ 2枚

Description

時間はかかりますが、圧力鍋を使わなくても牛すじが絶品トロトロに変身します♪ 臭みもなく、味噌煮込みに、カレーに・・・と大活躍！どーんとたくさん仕込んで、冷凍しておけるのも便利です＾-＾

※お料理の完成形ではないです。

1ｋｇ

中2個

お酒（あれば焼酎）

1カップ

黒胡椒（ホール）

小さじ2

ローリエ

2枚

1

大きな鍋にたっぷりお湯を沸かしている間、牛すじをお好みの大きさに切り（大きめにカットするほうがオススメ）、玉ねぎを薄切りにしておく。
2

お湯が沸いたら、3～4回に分けて牛すじを鍋に投入！ふわ～っと浮いてくるくらいで、玉じゃくしなどでザルに移す。
次の牛すじを鍋に入れながら・・・ここがポイント！
ザルに入れた牛すじに、お湯（給湯器から出しっぱなし位で）をかけて、　→続く
3

（続き）
アクと汚れを洗い流す。
次の牛すじが茹で上がってくるくらいまで続けたほうがGood♪
お湯をかけ終わった牛すじは、ボウルにとっておく。
4

終わったら、鍋を洗い、1で薄切りにした玉ねぎを薄く広げ→牛すじ→玉ねぎ→牛すじ・・・と重ねていく。ローリエと黒胡椒、お酒を加え、かぶるくらいの水を加える。
5

沸騰するまでは強火、沸騰したら弱火でコトコト・・・２時間くらい煮ればＯＫ♪

お好きな料理にどうぞ！
煮込みやカレーは、煮汁ごと使うとプルプルのコラーゲンもしっかり取れちゃいます♪
6

-すぐに使わない場合-

粗熱が取れたら、ジップロックなどの密閉容器に5等分くらい（1袋200ｇくらいが便利なので）煮汁ごと入れ、冷凍しておけばいつでも使えます！