ご当地発信～ずんだの作り方

多めの塩を枝豆にまぶして、塩を入れたお湯でお好みのかたさまで茹で
ざるにあげたらシンクかテーブルの上に広げて冷まします。

①は新聞紙の上に蒸し布をひいて、うちわか扇風機で冷まします。
甘みを流出させないように、茹でた後水に晒していません。

さやから枝豆を取り出し、薄皮のついたまま砂糖・塩とともにフードプロセッサーヘ。
なめらかになるまでまわしてください。

FPから取り出しボウルかすり鉢へ移しもう一度味を調整。餡が固い場合は好みの甘さ砂糖水でちょっと伸ばしてください。

甘さの濃いずんだほど色も比例して濃くなります。
余ったら（砂糖水で伸ばす前の状態で）ジップロックインで冷凍に。

団子は絹豆腐と白玉粉同量のお豆腐白玉団子です。コシがある団子が好きな方は、白玉粉を水で耳たぶ状態に練ったもので。