奄美のゴーヤーチャンプル
レシピID :336273
島のお店で料理人をしている兄に教えてもらってからというもの、我が家の定番です。
本場沖縄の味は食べたことが無いのでわかりませんが、奄美のゴーヤーチャンプルもおいしいんですよ。
本場沖縄の味は食べたことが無いのでわかりませんが、奄美のゴーヤーチャンプルもおいしいんですよ。
材料
| にがうり | １／２本 |
| ランチョンミート | 5ミリ厚 4～5枚 |
| もめん豆腐 | 1丁 |
| みりん | 50ｃｃ |
| ほんだし | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 2まわし |
| みそ | ビー玉2個分くらい |
| 卵 | 1個 |
| かつおぶし | 適量 |
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1
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油少々をひいたフライパンを熱し、たんざく切りにしたランチョンミートを色が付くまで中火で炒める。
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2
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にがうりは種とわたをスプーンできれいに取り除き、うすぎりにして、１に加えて中火でしんなりするまで炒める。
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3
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にがうりがしんなりしたところで、もめん豆腐を手で崩しながら加えて、みりん・ほんだしを加える。
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4
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フライパンの鍋はだからしょうゆを２まわしぐるーっと加えてから味噌を入れて混ぜ、しばらく中火のまま水分を飛ばすように炒める。
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5
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最後に溶き卵を加えてざっと火を通して、半熟になったら出来上がり。
仕上げにかつおぶしをかける。
コツ・ポイント
にがうりは薄切りにしてしんなりするまで炒めると苦味が少なくなります。
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
4件
(4人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
ひなみみひなみみさん、つくれぽありがっさまりょ～た！うれしいです＾＾
エリココつくれぽありがとう♪もやし！私も今度入れてみますっっ！
oＯあやるＯoあやるさんつくれぽありがとう♪私も今度豚こまで作ってみよう～
くうこポンバラ肉でもおいしいんですよね～＾＾つくれぽありがとう♪
このレシピの生い立ち
作成日:07/02/26
しまんちゅの彼が、兄の作るゴーヤーチャンプルは美味しいと言うので
電話で教えてもらいました。
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ゴーヤが苦くてもカナリおいしいと思います（＾＾）