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レシピID :336273
奄美のゴーヤーチャンプル
島のお店で料理人をしている兄に教えてもらってからというもの、我が家の定番です。
本場沖縄の味は食べたことが無いのでわかりませんが、奄美のゴーヤーチャンプルもおいしいんですよ。
本場沖縄の味は食べたことが無いのでわかりませんが、奄美のゴーヤーチャンプルもおいしいんですよ。
材料
にがうり
１／２本
ランチョンミート
5ミリ厚 4～5枚
もめん豆腐
1丁
みりん
50ｃｃ
ほんだし
小さじ1/2
しょうゆ
2まわし
みそ
ビー玉2個分くらい
卵
1個
かつおぶし
適量
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1
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油少々をひいたフライパンを熱し、たんざく切りにしたランチョンミートを色が付くまで中火で炒める。
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2
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にがうりは種とわたをスプーンできれいに取り除き、うすぎりにして、１に加えて中火でしんなりするまで炒める。
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3
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にがうりがしんなりしたところで、もめん豆腐を手で崩しながら加えて、みりん・ほんだしを加える。
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4
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フライパンの鍋はだからしょうゆを２まわしぐるーっと加えてから味噌を入れて混ぜ、しばらく中火のまま水分を飛ばすように炒める。
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5
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最後に溶き卵を加えてざっと火を通して、半熟になったら出来上がり。
仕上げにかつおぶしをかける。
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- 3位
ゴーヤが苦くてもカナリおいしいと思います（＾＾）