素も自作で*麻婆白菜

白菜を好みの大きさに切る。ねぎと生姜は包丁の背で潰してから微塵切りにする（潰してからの方が香りが出やすい）。豆板醤以下の調味料は予め混ぜ合わせて用意しておくと慌てなくていいです。

強火で熱したフライパンにごま油をしき、生姜とねぎを炒め、香りが出てきたら白菜を入れ、酒を加えて軽く炒める。

白菜がしんなりしてきたら鶏がらを入れて炒め、最後に合わせておいた調味料を投入して炒める。
とろみがちょうど良いくらいになったら完成。