丸茄子のステーキ！ネギソースで

丸茄子は厚めの輪切りにして、ヘタとおしり部分以外をフライパンに並べ、ゴマ油を回しかけて、加熱。

中弱火で焼き、鶏旨だしと水を加えて、フタをして蒸し焼きに。2ー3分後に裏返して更に2ー3分焼く。

焼け具合を見ながら、長ネギの小口切りをフライパンに加えて、しばし蒸し焼き。ネギがしんなりしたら、茄子を皿に盛りつける。