ナスの揚げ浸し

ナスを縦半分に切り、鹿の子目を入れ、さらに半分に切る。しょうがは千切りに。

だし・しょうゆ・みりん・砂糖を火にかけ、一端煮立て、冷ましておく。

油を170℃ぐらいに熱し、水気を拭き取ったナスを1～2分揚げる。