シナモン味のビーツピクルス
ゆにBrew
作り方
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1
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ビーツは洗って葉を切り落とす。葉は食べられるので、別に保存。
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2
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大鍋にビーツと水（分量外）を入れ、沸騰しない程度の火力で、２時間程火を通す。フォークで刺してみて、柔らかくなったら終了。
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3
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#2の茹で汁は別にとっておく。ビーツを水にくぐらせ、あら熱が取れたら皮をむく。手で出来るが、色素が移るので、手袋を着用。
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4
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茹で汁（2カップ）に、砂糖、酢、オールスパイス（お茶用パックに入れる）を入れ、沸騰させたら弱火で10分ほど煮出す。
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5
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保存用のビン＆ふたは、熱湯で最低10分程度煮沸消毒しておく。煮沸は、鍋に半分程度の熱湯を沸かし、ふたをすればOk。
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6
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ビンに、適当な大きさにカットしたビーツ、シナモンスティック（１本）、クローブ（５粒）を入れ、#4を注ぐ。
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7
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#6を20分ほど煮沸消毒する。熱いので気をつけて！
2~3週間くらいで味が馴染んできたら食べごろです。
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コツ・ポイント
ビーツは発色が非常に良い野菜なので、皮を剥く際は、使い捨てのビニール手袋を使用して下さい。じかに作業すると、手が真紫になりますよ～。
瓶詰めの際には、満タンにせず、1cm程度の空きスペースを作るようにして下さい。
瓶詰めの際には、満タンにせず、1cm程度の空きスペースを作るようにして下さい。
このレシピの生い立ち
庭でビーツを栽培していますが、毎年大量に収穫できるので、冬に向けて、保存食を作っています。夏の恒例行事の１つです。
ピクルスと言う名前ですが、酸っぱさはなく、ほんのり甘くてやさしいお味です。お肉料理などの付け合せに。
ピクルスと言う名前ですが、酸っぱさはなく、ほんのり甘くてやさしいお味です。お肉料理などの付け合せに。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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