車麩の卵とじ

今回は、私の地元、石川県の加賀のくるま麩を使いました。

車麩を水で戻しておく。

片手鍋に水とほんだしを入れる。
☆を予め合わせておく。（合わせた☆を味見してみて、足りない分はここで足しておく）

絹さやを別の鍋でさっと湯通ししておく。

コトコトしてきたら合わせておいた☆を入れ、落し蓋をして10分〜15分煮る。

車麩に味が染みてきたら、溶き卵を回し入れ、湯通ししておいた絹さやを入れる。