プチトマトの湯むき
みみずのオッサン
作り方
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1
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沸騰した鍋にヘタをとったプチトマトを入れる。
30秒〜1分ほどで皮がやぶれてくる。
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2
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あみじゃくしですくって冷水の中へ。
しばらく冷ましてから、皮をつるっとむいていく。
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3
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皮のやぶれていないものは、つまようじでつんつんつつくと皮がはじけます。
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4
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20個ずつ鍋に入れ、その間に冷水にとったものをむいてボウルに入れる。冷水にとったら、ヘタをとりながら次の分鍋に入れる。
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5
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300〜350個ほどのプチトマトを1時間半でやっつけました。
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6
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きれいにむけたものはコンポートに、それ以外はそのまま冷凍しました。
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コツ・ポイント
熱湯に入れるので畑から採ってそのままですが、ヘタは必ずとっておきます（ゆでた後では実がくずれてしまうため）。
鍋のお湯はぐらぐら煮立っている方がいいみたい。
皮に切れ目は入れません。皮が破れなかった場合はつまようじでつつくとむけます。
鍋のお湯はぐらぐら煮立っている方がいいみたい。
皮に切れ目は入れません。皮が破れなかった場合はつまようじでつつくとむけます。
このレシピの生い立ち
何度もむいているうちに、この流れ作業に落ち着きました。
みみずのオッサン
