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大葉は短い千切り、ネギは小口切り、大根はおろして水切りしておきます。
ハンバーグの素をボールに入れて、そのままの豆腐、卵、牛乳を加えて、豆腐を崩しながらよく混ぜ、15分ほど放置します。
2に鶏ひき肉と大葉を加え、更によく混ぜます。
3を4等分にして形を整え、油をひいて温めたフライパンに並べ、中火でふたをして、焼き色がつくまで焼きます。
焼き色がついたら裏返し、中火でふたをせず焼き色がつくまで焼きます。焼きはじめから6.7分で火が通ります。
皿に盛り付け、大根おろし、ネギをのせ、ぼん酢をたっぷりかけてどうぞ。