野菜のロールビーフのポトフ

にんじんは太目の棒状に切り、いんげんはヘタを切り、ともにさっとゆでる。

牛肉はラップを敷き、まず半分の150g分をとり、端を少しずつ重ねて縦に並べて塩、こしょうを振る。

にんじんといんげんを載せて巻いてタコ糸で縛る。

これを2本分行う。

なべに水1200mlを入れて＜A＞を加えて煮立て、タコ糸で縛った牛肉ロールとキャベツ、セロリ、かぶ、玉ねぎを入れる。

中火で煮立て、煮立ったらあくをすくって弱火にして蓋をする。
約20分煮込む。

煮込んだら塩、こしょうで味を整える。