バレンタイン☆甘さ控えめ簡単ザッハトルテ
Description
甘さ控え目のチョコケーキに洋酒をきかせたグラサージュでコーティングし大人のケーキにしました。バレンタインにオススメです！
megapri☆A
材料
（15cm丸型）
60ｇ
砂糖(スポンジ用)
40ｇ
砂糖(メレンゲ用)
40ｇ
バター
60ｇ
3個
塩
ひとつまみ
100ｇ
100cc
50cc
80ｇ～90ｇ
ラム酒orブランデー
大さじ1
金箔やホワイトチョコ等お好きなトッピング
お好み
作り方
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1
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【スポンジ作り】
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3
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チョコレート(65g)を刻み湯銭にかけて溶かし、２のボウルに加え混ぜる。
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4
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卵を卵黄と卵白にわけて、卵黄だけを１つづつボウルに加え混ぜる。(卵白は捨てずに別のボウルに入れておく。)
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5
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卵白の入ってるボウルに塩を加え、ハンドミキサーで混ぜ、砂糖40gを加えツノが立つまで泡立てしっかりとしたメレンゲを作る。
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7
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振るった薄力粉も加えさらに切り混ぜる。
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9
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中心に竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。型から外し“逆さま”にしてケーキクーラーの上にのせ冷まします。
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10
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【洋酒入りジャム作り】
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アプリコットジャムを裏ごしし、洋酒(ラム酒orブランデー)と鍋に入れ火にかけのばす。
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13
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アプリコットジャムをスポンジの間にたっぷり塗りサンドし、更にスポンジ全体にアプリコットジャムを塗ります。
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【グラサージュ作り】
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15
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鍋に生クリームを入れ火にかけ、沸騰寸前まで火にかけたら、刻んだチョコレートをくわえて、ゆっくり混ぜながら溶かします。
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ケーキの上にグラサージュを一気に流しかけます。
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ケーキが落ちないようにゆっくりとケーキクーラーを少しだけ傾け下の容器に余分なグラサージュを落とします。
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金箔やホワイトチョコなどで飾り付けケーキは完成 です。生クリームを無糖で泡立てケーキに添えて食べます。
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2014年のバレンタインに作った物。
綺麗にできて満足です。
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2015年のバレンタインに作った物 。
2014年の物と比べて表面がゴツゴツしているのはジャムの裏ごしを忘れた為です。
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2015年に友チョコとして作った物。
のってるキャラチョコは友人の自画像キャラ。(さそり座なのでさそりモチーフ。)
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サンドするアプリコットジャムはたっぷりの方が美味しいですよ♪
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2017/3/4 （つд；*)ザッハトルテの人気検索１位。ありがとうございます✨
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2018/1/28 つくれぽ10人達成☆話題入りありがとうございます(*ToT)
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2019年夫用バレンタイン。久しぶりにつくりました。
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2020年夫用バレンタイン。
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2021年 夫用バレンタイン
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2021年 余ったグラサージュで息子用に『苺のグラサージュがけ』
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2021/2/14つくレポ15人達成ありがとうございます✨
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ここ数年クックパッドを管理できてなかったのですが、今でもつくレポを送ってくださる方がいるのが本当に嬉しいです(*´-`)
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2022年 ザッハトルテ
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コツ・ポイント
ジャムをしっかり裏ごしし、グラサージュを一気に流しかける事で綺麗なコーティングになります。
本来は大量の砂糖をコーティングするチョコに加え結晶化させ、シャリシャリとした食感があるのが特徴なのですが甘ったるくなりそうなので砂糖抜きで作ってます
本来は大量の砂糖をコーティングするチョコに加え結晶化させ、シャリシャリとした食感があるのが特徴なのですが甘ったるくなりそうなので砂糖抜きで作ってます
このレシピの生い立ち
相方さんと友人からのリクエストでバレンタインに作りました。
megapri☆A
