紅梅酢ばす

Name: 紅梅酢ばす
Yield: 約10人分
Ingredients: れんこん 400g; A 赤梅酢 大さじ4; A 酢 大さじ2; Ａシュガーカットゼロ 大さじ２; A だし 1/2カップ

Description

赤梅酢の色と香りを移した、色も香りもさわやかな酢ばすです。
おせちやおもてなしに、また、お弁当の一品にも重宝です。

シュガーカット

材料（約10人分）

れんこん

400g

A 赤梅酢

大さじ4

A 酢

大さじ2

Ａシュガーカットゼロ

大さじ２

A だし

1/2カップ

作り方

1

れんこんは皮をむいて5mmの厚さの輪切りにし、変色を防ぐためにすぐ酢少量(分量外)入りの水につける。
2

縁を穴の形に沿って切り、花の形に整える(整えたあとも酢水につける)。
3

沸騰湯に酢少量(分量外)を加え、水けをきった2のれんこんを入れ、再び煮立ってから1分ほどゆでて、ざるに上げる。
4

鍋にAとゆでたれんこんを入れて火にかけ、煮立ったら火を止める。
5

4を熱いうちに汁ごとジッパー付のビニール袋に入れ、空気を抜いて閉じる。あら熱がとれたら冷蔵庫に入れ、最低20分漬け込む。
6

冷蔵すれば5日くらい楽しめます。

コツ・ポイント

赤梅酢によって色の染まり方は異なります。
色を濃くしたい場合は、好みで赤い食用色素の水溶きを少し加えても。
赤じそが手に入る初夏なら、赤じそを塩もみしては絞ることを2回繰り返してから水洗いし、つけ汁に適量混ぜると、色が出ます。

このレシピの生い立ち

シュガーカットを使用した低カロリー＆低糖質のレシピです。
カロリー29kcal、糖質5.9g（1/10量）
砂糖使用時より21kcalダウン
詳しい栄養価はシュガーカットレシピ倶楽部で公開中！
http://www.sugarcut.jp/

レシピID : 3376732 公開日 : 15/12/28 更新日 : 16/01/06

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)

2021年11月20日

yesmama

前夜から漬け鮮やかなピンクに染まりました❣️さっぱりとした一品も嬉しく、梅酢を活用できるのも有難いです😊

#紅梅酢ばす #梅酢の利用 #お弁当の彩りに #蓮根であと一品 #蓮根絶品レシピ #蓮根食感楽しめる

2020年12月31日

ar0

砂糖で。出汁が多くてほんのりピンク色^ ^包丁が切れなさすぎて飾り切りに苦労しました^^;

#手作りおせち #おせちに。

2017年1月5日

初れぽ

なおじろう

自家製の梅酢(2016)を使ったら、濃く色付きました(^◇^;)

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