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ゴーヤを半分に切り、中のワタをキレイに取り除きます。薄切りにした後、多めの塩を入れ全体に馴染ませ水が出るまで少し置きます
水が出たら、絞りボールに入れ3回くらい揉みながら水洗いします。食べてみて苦味が強ければもう少しもみ洗いします。
フライパンにごま油をしき、水気を切ったゴーヤを入れ中火で炒めます。
全体がしんなりしてきたら、★の調味料を入れ全体が馴染むまで炒めます。
馴染んだら蓋をして弱火に蒸し煮します
たまに蓋を開けて様子を見ながら、ゴーヤに駆けずり回る味が染みてきたら、味見をし柔らかく味がしみていたら出来上がりです！！
きゃに
