筋処理不要！砂肝とレバーのやわらか煮
はろん
作り方
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1
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レバー、砂肝を軽く洗って牛乳（分量外）に漬込む。
15分後、水で洗う。
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2
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コンニャクをグーの手でパンチ！パンチ！第2関節の骨で叩いてボコボコを着ける感じ。
その後手で一口大にちぎり、下湯で。
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3
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材料がかぶる位の水（分量外）で①を下湯で。我家は圧力鍋高圧1分、自然放置。普通の鍋なら15分位でしょうか。
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4
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ザルにあげ、表面についたアクをさっと水洗いする。
勢い良くザルにあげるとレバーが崩れるので注意！
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5
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砂肝は中央の繋がり部分でカットし、味が染みるように包丁で切込みを入れる。
上の画像にある砂肝を参考に。
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6
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★の調味料と②④、千切りにした生姜を煮る。圧力鍋高圧3分、自然放置。普通の鍋なら蓋をして20～30分位。
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7
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その後お好みの照りがつくまで蓋を取って煮詰めて下さい。
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8
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ニラは食べる直前にざく切りにし、さっと煮合わせて完了！
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9
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我家はいつも倍量で作ります。今回のコンニャクは『ねじり糸コン』なるものを使ってみました。
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コツ・ポイント
牛筋がおいしいんだから、鶏筋だっておいしい！！そこを捨てるなんて勿体無いですよ～。子供でも噛み切れる程柔らかく煮えます。
レバーは下湯でした物をサッと水洗いする事で、臭みや油が抜け食べやすくなります。
コンニャクはパンチング！する事で味が染みやすくなりますよ。
レバーは下湯でした物をサッと水洗いする事で、臭みや油が抜け食べやすくなります。
コンニャクはパンチング！する事で味が染みやすくなりますよ。
このレシピの生い立ち
妊婦検診で毎回引っかかる貧血。レバーだけだと飽きるので、砂肝とコンニャクを加えてみました。
1日目は汁だくでご飯にのっけて、2日目は煮詰めておつまみ風に･･･と自分なりにバリエーションをつけて楽しんでいます。
1日目は汁だくでご飯にのっけて、2日目は煮詰めておつまみ風に･･･と自分なりにバリエーションをつけて楽しんでいます。
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