はるさめと錦糸卵の酢の物

さめは沸騰湯で1分ほどゆで、火を止めてそのまま5分ほどおいてからざるに上げ、食べやすい長さに切る。

きゅうりはせん切りにする。卵は溶きほぐす。

フライパンを熱して油を引き、卵液適量を薄く流し広げて中火弱で焼き、縁が乾いてきたら裏返し、裏もさっと焼いてとり出す。

ボールにAを合わせ、はるさめ、きゅうり、錦糸卵を入れてあえ、器に盛ってごまをふる。