ボルディエバター~海藻入り~のパスタ
作り方
-
-
1
-
ムール貝を白ワインであらってぬめりやクサミをとってください。
-
-
-
2
-
これが、海藻入りバターのボルディエのバターです。
-
-
-
3
-
ボルディエをうすく切ってください。
-
-
-
4
-
牛乳と生クリームをよういします。
-
-
-
5
-
<4>を5:5でブレンドします。
-
-
-
6
-
エリンギをよういします。
-
-
-
7
-
エリンギをたて切りにします。
-
-
-
8
-
たっぷりのお湯をふっとうさせて、
ロレーヌの塩を入れて、パスタの麺を淹れます。
-
-
-
9
-
テフロンパンに<3>と<5>をいれて中火にします。
-
-
-
10
-
<9>へ<1>を入れます。
-
-
-
11
-
<10>へ<7>を入れます。
-
-
-
12
-
グレープフルーツジュースと<8>のゆで汁を大スプーンに1杯<11>へくわえます。
-
-
-
13
-
<8>のパスタをお皿にもって、
<11>の具をもりつけて、
ソースをかけます。
-
-
-
14
-
バジルをかざってできあがりです。
-
コツ・ポイント
牛乳と生クリームのソースはふっとうさせないでください。
グレープフルーツジュースでクサミをとばしてください。
ムール貝に火をとおしすぎないでください。
エリンギはたてぎりにしてもとても美味しいです。
グレープフルーツジュースでクサミをとばしてください。
ムール貝に火をとおしすぎないでください。
エリンギはたてぎりにしてもとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
妹がパリのデパ地下へいった時に
ボルディエ~海藻入りバター~をお土産に買ってきてくれました。
3つ星レストランやホテルで使われるそうです。
このバター本来の味をそこなわないように、
最小限の材料でシンプルなパスタをつくってみました(^▽^)
ボルディエ~海藻入りバター~をお土産に買ってきてくれました。
3つ星レストランやホテルで使われるそうです。
このバター本来の味をそこなわないように、
最小限の材料でシンプルなパスタをつくってみました(^▽^)