あぶらかすとチンゲン菜の卵とじ

油かすってこんな形をしていたんですね！　５ミリくらいにザク切りに。

玉葱は細切り。チンゲン菜は茎と葉の部分を分けて適当な大きさに切る。

鍋を熱し（油はひかない）あぶらかす→玉葱→チンゲン菜の茎→葉の部分を入れて軽く炒める。

強火の状態で溶き卵を回し入れ、ゆすりながら再び煮立ったら火を止め、フタをしてひと呼吸で出来上がり。好みで一味唐辛子をふりかけて。

おまけに『油かす』のアレンジヒント～☆→

刻んでうどんに入れるだけで『かすうどん』私は梅わかめもプラスして。やっぱり美味しい～！

『油かすと根菜のトロリン煮』うどんだしと一緒にジックリ煮て水溶き片栗粉でトロミをつけただけ。シャキッとコク旨っ！

『油かすの柳川風』にんにく生姜を加えた甘辛いダシでゴボウを煮て卵でとじるだけ。

『お好み焼き、チャーハン、やきそば』の隠し味でも良い味出ます！ 『炊き込みご飯』でも美味しそう！