あぶらかすとチンゲン菜の卵とじ
ちいたん♪
作り方
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油かすってこんな形をしていたんですね！ ５ミリくらいにザク切りに。
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玉葱は細切り。チンゲン菜は茎と葉の部分を分けて適当な大きさに切る。
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3
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鍋を熱し（油はひかない）あぶらかす→玉葱→チンゲン菜の茎→葉の部分を入れて軽く炒める。
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4
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だし汁、薄口醤油、みりんを入れて煮込む。（うどんだしでもOK）
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おまけに『油かす』のアレンジヒント～☆→
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刻んでうどんに入れるだけで『かすうどん』私は梅わかめもプラスして。やっぱり美味しい～！
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『油かす入り赤だし』今回は大根わかめも一緒に。簡単なのにコクがでてかなり美味！！
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『油かすと根菜のトロリン煮』うどんだしと一緒にジックリ煮て水溶き片栗粉でトロミをつけただけ。シャキッとコク旨っ！
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『油かすの柳川風』にんにく生姜を加えた甘辛いダシでゴボウを煮て卵でとじるだけ。
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『お好み焼き、チャーハン、やきそば』の隠し味でも良い味出ます！ 『炊き込みご飯』でも美味しそう！
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コツ・ポイント
油かすとは・・牛の腸をじっくりと揚げ、余分な油分が抜けて肉の旨味が凝縮されたもの。意外とアッサリで独特な風味が美味しいと関西では評判の食材です。
このレシピの生い立ち
料理好きの叔母から初めていただいた原形の油かす。意外とサクサク切れて軽いモンなんですね。日持ちもするので色んな料理で楽しめました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ちいたん♪
