和食の汁物として～しめじのすまし汁

しめじは、根元を除きほぐす。

だし汁にしめじを入れてさっと煮立たせ、薄口しょうゆ、1センチ角に切った豆腐を加え、再び煮立ったら火を止める。

椀に盛り、みつ葉を添える。