加賀野菜　赤かぼちゃの肉詰め秋のあんかけ

赤南瓜を上下２つに切り分け下半分の種とワタをスプーンでかき出す。すわりが悪ければ底面も少し削ぐ。

フードプロセッサーに粗く崩した木綿豆腐と鶏ひき肉、塩一つまみを入れ撹拌し、１の南瓜に詰め、蒸し器で１５分蒸す。

栗の皮をむき、銀杏程度の大きさに切る。椎茸は４つ割り、シメジはばらしておく。
蓮根は皮をむき薄切りにしておく。

味を見てよければ３の蓮根とむき海老も加え水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛った２の肉詰めの上からかけ三つ葉を散らす。