鯖の煮付け
Description
母親の味を目指して、できたレシピです！
クックN1YPNH☆
作り方
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1
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鯖に塩を少しかけ、少し置いておく。水を沸かす。
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2
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生姜を細切りにする(大きさは出来上がりの写真を参照)
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3
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置いて置いた鯖から、水分が出ているのでそれをキッチンペーパーの上に置き、少し押さえて、水気を取る
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4
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3で処理した鯖を沸いた湯に一瞬つけて、湯からあげる。(本当に数分で。くさみとりが目的。3分はしすぎ)
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5
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4の湯は捨て、一度鍋を洗った後、水を沸かす。(水、200ccはここ)
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6
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湯が沸いたら、鯖を入れ、酒を入れ、みりんを入れ、砂糖、醤油を入れる。(分量を一つのものにまとめて混ぜて入れてはいけない)
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8
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出来上がり！
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コツ・ポイント
鯖は三枚下ろしのものを使っています。(私が骨が嫌いなので…(-ω-；))
生姜の量ですが、ちょっと多いぐらいが、鯖の臭みが消えて良いです！写真に載っている生姜の量の約5倍ぐらいを入れていたと思います。鯖はもちろん、生のものです！
生姜の量ですが、ちょっと多いぐらいが、鯖の臭みが消えて良いです！写真に載っている生姜の量の約5倍ぐらいを入れていたと思います。鯖はもちろん、生のものです！
このレシピの生い立ち
三杯酢のように同じ量でできないかやってみて、多少、味をととのえてできました！
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