簡単なのに本格的!『鴨南蛮 つけそば』
作り方
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1
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鴨肉の下味
◯の調味料と鴨肉をビニールに入れ、揉んでおきます。10分ほどおけばokです。
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2
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白ネギを3cmほどのぶつ切りにし、熱した鍋で焼き色を付けます。必要であれば少々のサラダ油を
白ネギは取り出しておきます。
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3
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次に下味をつけた鴨肉を焼きます。両面に少し焦げ目をつけたら、その上に☆の材料をいれます。
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5
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そばはお好みのものを、茹でておき、流水で洗い、お皿に盛っておきます。
氷水でしめたりはしません。
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6
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うどん鉢につけ汁をいれ、お蕎麦をつけて、お召し上がりください。
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7
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つけ汁を飲むときは、そば湯(そばを茹でたときのお湯)で薄めてください。
つける用なので、濃い味になってます。
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8
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たくさんの方にこのレシピを見ていただいています。
ありがとうございますପ(⑅ˊᵕˋ⑅)ଓ
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コツ・ポイント
白ネギはしっかり目に焦げ目をつけてください
鴨肉、白ネギともに後で炊いて火を通すので、
焼き色を付けるだけで大丈夫ですよ。
鴨肉、白ネギともに後で炊いて火を通すので、
焼き色を付けるだけで大丈夫ですよ。
このレシピの生い立ち
大阪人だからか、甘めのダシが好きです。
よく見るレシピは醤油辛いのが多い気がします。
だからといって甘すぎると最後まで食べられないので、
程よい甘さのレシピで作っています。
よく見るレシピは醤油辛いのが多い気がします。
だからといって甘すぎると最後まで食べられないので、
程よい甘さのレシピで作っています。