【バターなし】お豆腐かぼちゃマフィン

かぼちゃの種とわたを取り、皮を剥いて適当に角切りっぽくする。皮剥くの大変だけど、頑張って！

耐熱ボウルに入れ、ふわっとラップして3分半レンジで加熱する。取り出して混ぜ、更に1分加熱。 (うちのレンジは600w)

潰せるくらい柔らかくなってたら、マッシャーorフォークで潰す。(加熱時間は目安です。足りなかったら30秒ずつ追加して)

オーブンを180℃に予熱する。A.粉類を合わせてふるう。

豆腐をボウルに出し、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。(豆腐は水切り不要)完全になめらかになってなくても大丈夫。

砂糖を加えて更に泡立て器で混ぜる。(写真はきび砂糖使用で茶色いです。)

更に、サラダ油→卵の順に加え、その都度泡立て器で良く混ぜる。全部入れると写真みたいになるハズ。

ふるっておいたA.粉類1/3を加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。

粉っぽさが少し残ってる状態で、牛乳1/2(大さじ1)を加えて、更にさっくり混ぜ合わせる。

ゴムベラでさっくりと混ぜるようにしてください。混ぜすぎないように。粉が見えなくなったらストップ！

スプーンでマフィン型に少し生地を入れる。余ったかぼちゃペーストをスプーンで真ん中に入れる。

上から更に生地を入れる。上から黒ごまを適量ふりかける。型に入れてもならさなくてOK。膨らんでなおってくれます。

180℃のオーブンで18分程度焼く。竹串を刺して生っぽい生地がついて来なければ焼き上がり。

断面図。ふわふわ、しっとり、もっちり！！お豆腐とは絶対に気づかれません♪

かぼちゃのおかげか、 ID:3350003 (写真)よりもフワフワ。更にマフィンっぽく仕上がりました。

薄力粉は50gぐらいをアーモンドパウダーに置き換えても美味しいです。(写真)もっちりは抑えめ、少しさっくりに。お好みで！

計算したところ、総カロリーが1800kcal。1個あたり150kcalです！バターマフィンの半分くらい！

お豆腐のチョコチップバナナマフィン。第3弾もよろしくです
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