かわはぎと海老の簡単フリットミスト
作り方
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1
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カワハギは、予め皮を向いたもの一匹を、食べやすい一口大に切り分けてます。
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2
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塩、ハーブドプロバンスを振りかけてから、ビニール袋に入れて、袋を振って、小麦粉をはたいておきます。
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3
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海老は、殻を剥いて、背わたを取り、キッチンペーパーで、水気を拭き取り、同じく、小麦粉をはたいておきます。
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4
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ニンニクは潰しておき、サヤエンドウは、筋をとっておきます。
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5
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フライパンにオリーブオイルを熱して、ニンニクを焦がさないように、弱火でじっくりと炒めます。
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6
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香りが立ってきたら、にんにくは取り出します。カワハギを入れて炒めていき、蓋をして、弱めの中火で火を通します。
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7
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カワハギに大体、火が通ったら、海老とサヤエンドウを入れて炒めます。
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8
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全体に火が通ったら、最後にディルヴィネガーをまわしかけて、軽くなじませたら完成です。
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コツ・ポイント
海老などの魚介類は、あるもの、なんでもよくて、冷凍でもいいですが、新鮮な材料を使って、小麦粉は薄くつけます。
このレシピの生い立ち
フリットミストが食べたくて、カロリー控えめに、フライパンで簡単に作ってみました。今回のように、ビネガーでなくて盛り付けてから、レモンを添えて、好みでしぼるようにしても、美味しいです。