【昆布屋レシピ】ぶり大根

大根は1㎝くらいの厚みに、生姜は薄切りにブリは2等分に切る。ぶりをざるにのせ表面が白くなる程度にさっと湯をくぐらせます。

アラを使う場合は、軽く塩をふって10分置いた後、湯通しし、氷水につける。こうするとより生臭さがとれる。

フライパンを強火にかけてサラダ油をひき、大根を透き通るまで両面を焼く。

しょう油・みりんを加えてさらに10分。そこからはお好みの濃さになるまで煮詰める。