わが家の■ヨークシャー・フィッシュパイ■
のおこ
作り方
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1
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■フィリング■ ＊ゆで卵を作っておく。
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3
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鍋に玉ねぎ→魚→他の野菜類の順でのせ、ワインと水を振りかけて弱火にかけ蓋をして蒸し焼きにする。
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4
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火が通ったら蓋をはずし、強火で水分を半分以下にまで飛ばす✿これ大事！✿
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5
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○の〈牛乳、小麦粉、マスタード〉を予め良く混ぜて鍋に加えます。木ヘラで大きく混ぜ、数秒後にポテポテッとしたら火をとめます。✿この時の硬さが熱々パイを食べるときのとろみの目安です✿
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6
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チーズ、パセリも食わせてざっと混ぜ、塩コショウで味を整えて、しっかりと冷まします。
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7
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■焼き■
＊オーブンを180℃に余熱します
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8
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①パイ生地を底とふた用に2枚伸ばす②オイルを塗ったパイ皿に底パイ生地を敷きます。（注✿縁から余分に出た部分も残します）
✿ＤＩＥＴパイ生地を使う場合は厚さ1.5ｍｍ位に✿
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9
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生地を敷いたパイ皿にフィリングを山盛りにのせ、ゆで卵を崩してのせます。
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10
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ふた用のパイ生地を被せ、パイ皿の縁を親指の横でぎゅっと押すと余分な部分が綺麗に切り落とせます。
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表面に卵液かサラダ油をたっぷり塗り、１８０℃こんがり色になるまで焼きます。（２０～３０分）
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コツ・ポイント
■フィリングはしっかり冷ましてからパイ生地にのせること。 ■白身魚はお好みでツナ缶やチキンでも美味しいよ(*^_^*)
このレシピの生い立ち
美味しいパイを、栄養バランス良くヘルシーに♫
のおこ
