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れんこんと人参のはお好みの大きさに切り、れんこんは酢水に浸けておく。◎の材料をあわせておく。
沸騰させた鍋にれんこんと人参を入れ下茹でしておく。(3〜4分ほど)ザルに上げ、水気を切っておく。
ボウルに◎と2を入れ、混ぜ合わせる。その上にマヨネーズとすりごまを加え全体が混ざったら完成!