オイ胡麻で✿茄子と舞茸のコク旨煮✿
さとみわ
作り方
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1
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茄子は縦半分にカットし、切り込みを入れたら大きめに２～３等分に切る。フライパンに油はひかず皮から焼き始める。
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2
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皮がこんがり焼けてきたら裏返して、大きめにほぐした舞茸を加え一緒に焼く。
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3
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舞茸が焼けてきたら、酒を加えアルコール分を飛ばしたあと、水、砂糖、生姜（千切り）を加える。
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4
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グツグツしてきたら、醤油とオイスターソースも加え煮込む。
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5
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茄子が柔らかく煮え、煮汁がほとんどなくなった頃に黒擦り胡麻を加え仕上げ煮。
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6
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出来あがり☆大葉やネギなど添えて✿
オイスターのコクと胡麻の風味が美味しいです☆
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コツ・ポイント
テフロン加工のフライパンなら油をひかずに調理できます。皮目からこんがり焼き始めて下さい。
舞茸もしっかり焼くと美味しいです。
舞茸の栄養分が煮汁に溶け出しますが、お茄子が全部吸収してくれるので、栄養も美味しさもアップです☆
舞茸もしっかり焼くと美味しいです。
舞茸の栄養分が煮汁に溶け出しますが、お茄子が全部吸収してくれるので、栄養も美味しさもアップです☆
このレシピの生い立ち
秋茄子が大量に・・・・大好きな舞茸と一緒にオイスターと胡麻を加えてコク旨な煮物を作りました。お弁当にも入れれて、ご飯もお酒も進む秋のおかずです✿
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
さとみわ
