鱧からナゲット

鱧は包丁で叩き、細かくしておく。豆腐はキッチンペーパーで包み、600Wのレンジで15分間加熱して、水切りをする。

玉ねぎ、人参、大葉はみじん切りにしておく。木耳はぬるま湯で戻し、細かく刻む。にんにくはすりおろしておく。

下準備した具材と残りの材料をボウルに入れて、満遍なく混ぜ合わせる。

綿棒で叩き、砕いた天かすを表面が満遍なく付け、中温できつね色になるまで揚げる。

油を切り、お皿に盛り付ける。

ソースは、昆布茶をお湯で溶かして、残りの材料と合わせる。