詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

ゴーヤーと豚肉の煮付け

ゴーヤーと豚肉の煮付けの画像

Description

ワタは火を通すとトロリと甘い。豚肉の脂で包み込み、コクのあるゴーヤーを丸ごと味わえます。

材料 （３〜４人分）

ゴーヤー
1本
豚バラ肉
250g
酒
1/2カップ
水
2カップ
砂糖
大さじ1.5
醤油
大さじ3
削り節
6g

作り方

  1. 1

    ゴーヤーは1.5㎝厚さの輪切りにし、硬い種を取る（ワタはお好みで残して）豚肉は一口大に切る。

  2. 2

    鍋にサラダ油大さじ２を強めの中火で熱し、ゴーヤーを炒める。全体に油がなじんだら豚肉を加え、酒と水を入れる。

  3. 3

    煮立ったらアクを取り、砂糖を加え、落としぶたをして5分程煮る。

  4. 4

    醤油を回し入れ、さらに5〜10分間、ふたをせずに煮る。
    ※火加減は終始強めで。煮立てて油と煮汁を乳化させる事がポイント

  5. 5

    別の鍋に削り節を入れ、弱めの中火でからいりする。４の煮汁がトロリと煮詰まってきたら、削り節を加えてサッとからめ火を止める

コツ・ポイント

ゴーヤーを丸ごと美味しく味わえます。ワタは煮ると柔らかく癖になる食感。
やはりゴーヤーの苦味は有りますが、簡単に作れます。
写真はしめじもプラスしています。お好みで蒟蒻や筍、他の野菜を入れても。

このレシピの生い立ち

チャンプルに飽きてしまったら…。図書館で母が借りてきた本から土井善晴さんのレシピをお借りして、自分なりにアレンジしました。
レシピID : 3414897 公開日 : 15/10/14 更新日 : 15/10/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2019年6月10日
写真
pokkapok
チャンプルーとは違った美味しさでした(^^)

返信遅くなりごめんなさい。レポ感謝です！

2017年8月1日
初れぽ
写真
ふわわらら
ワタも一緒に煮ました。種までポリポリ美味でした！

返信遅くなりごめんなさい。レポ感謝です。

つくれぽを書く

( )
げんたにゃん
ゴーヤーと豚肉の煮付け
by げんたにゃん