スパム入り沖縄かき揚げ「野菜天ぷら」
Bsugar208
作り方
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※⬆細かくてすみません、スパムと玉ねぎは1cm以下、人参は５mm以下ということで…火が通り易く調理しやすく食感もイイので
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衣作りです。あらかじめカップ1の薄力粉をお碗に取っておきます。
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カップに卵と水を入れ1カップにしてボウルに移します。そして切るように混ぜます。
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そこに3.で計って置いてた薄力粉を入れます。
※薄力粉はなるべくふるって入れたほうがイイですが面倒ならそのままでOKです
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お箸を4本束ねて上下逆&なるべく箸同士がくっつかないように持ちます。
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ボウルの底に箸の頭がつくよう&混ぜすぎないよう大きくサッと混ぜます。多少ダマが残っても構いません。これで衣は完成です。
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このあたりでサラダ油を火にかけ180度にします。温度調節機能がついているとかなり楽です。
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1.で切り終えた具材のスパム、玉ねぎ(ほぐして)、人参をボウルに入れ混ぜます。
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そこに塩が全体にかかるよう入れサッと混ぜます。
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まぶし用の薄力粉を入れサッと混ぜます。衣がしっかり付くようになります。
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7.の衣に10.で薄力粉をかけた具材の半分を入れ軽く混ぜます。
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余分な衣が落ちるよう具材をすくい180度になった油に投入します。※ガチョーンの手をちょっと握りを強くした感じです。古ッ！
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エッジの部分が茶色くなって固くなったら揚げ上がりです。衣も薄く火の通りにくい具材はないので外がサクっとしてたらOKです。
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残り半分も同じようにガチョーン握りで揚げます。あまり厚みがなく横に平べったいほうがカリッと揚げやすいです。
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※塩を「小さじ1」から「小さじ2/3～1」に改訂しました。小さじ2/3は醤油をつけて、小さじ1はそのまま食べる味付けです
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コツ・ポイント
混ぜやすいよう天ぷら用の箸は太いんですと！でもそんなの準備出来ない。で、普通の箸を上下逆にして太いほうで、しかも4本束ねることで更に混ぜやすくしました。衣に入れた具材をすくうときは軽く握った指と指の間から衣が落ちて衣のつけすぎ防止します。
このレシピの生い立ち
懐かしい高校の売店の味を再現。沖縄だけでしょうか、かき揚げ(野菜天ぷら)にソースをつけて食べるのは？高校生のときはソースたっぷりかけて食べてましたが今は無難に醤油が美味しいどす。玉ねぎ嫌いの次男もスパムといっしょだとモリモリ食べてくれます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
