お野菜たっぷり　ミネストローネ

野菜は細かめの粗みじん切りにして、ベーコンは２cm幅にカットしておく。

鍋にオリーブオイルを熱し、野菜ときのこ類、ベーコンをしんなりするまで炒め、全体に火が通ったらひたひたの水とチキンコンソメ、大豆を加え、ローリエを入れ、ふたをして20分以上煮込みます。

トマトの水煮缶を加える（カットのものはそのまま、ホールの場合は手でつぶしながら入れてください）
ふたをしてさらに煮込みます。

私はドロッとコクのあるスープが好きなので、目安としては、スープの量が1/3くらい減ったら火を止めます。