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キッチンペーパーでブリの水分を取る。
フライパンに油を引いて、表の面から焼く。(仕上がりを表にしたい面から)
焼き色がついたら裏返して、余分な油を拭き取る。(これによって油に出た魚独特の臭みが取れる)
一旦火を止めて調味料を加え、軽く混ぜて、蓋をして弱火で5分煮詰める。
裏返して、中火で煮たせる。
また裏返して、トロミが付いたら出来上がり!