ハロウィン♪和風✿坊ちゃんかぼちゃプリン
作り方
-
-
1
-
坊ちゃんかぼちゃを丁寧に洗って計量する。
丸ごと使う為、なるべく形と表面が綺麗なかぼちゃを選ぶ。
-
-
-
2
-
ラップで包み600wのレンジで4~6分加熱。
加熱し過ぎると崩れて皮が破れ易くなるので、途中で取り出して状態を確認。
-
-
-
3
-
かぼちゃは加熱すると実が濃い黄色になり、容易に切れる。上から1/4部分を横に切る。切った部分は飾り用蓋になる。
-
-
-
4
-
スプーンで実をすくって取り出す。その時に皮を破らないように注意する。
種とわたは捨てる。
-
-
-
5
-
実の部分はそのまま食べるので、ギリギリまで無理に取らなくても大丈夫。
実を取り出した後は、大体こんな感じになる。
-
-
-
6
-
取り出した実を計量する。今回は約150g。
かぼちゃには個体差があるので、実の量から豆乳・きび砂糖・卵の量を調整する。
-
-
-
7
-
続けて、豆乳・生クリーム・砂糖を計量する。かぼちゃの実を1とした比率は、豆乳+生クリームで1、きび砂糖は約1/4強程度。
-
-
-
8
-
フードプロセッサー(ミキサー・ブレンダー)にかぼちゃの実・豆乳・生クリーム・きび砂糖を入れて撹拌する。
-
-
-
9
-
かぼちゃの実の塊が無くなり、全体に均一に混ざったらOK。
-
-
-
10
-
卵を用意する。
卵の比率は、かぼちゃの実100gに対して卵1個。
今回かぼちゃの実は150gなので、卵は1個+1/2個。
-
-
-
11
-
泡立て器でぐるぐると塊が無くなるまでかき混ぜて、滑らかな溶き卵を作る。
泡立てない。
-
-
-
12
-
溶き卵に9を入れる。
-
-
-
13
-
泡立て器でぐるぐると50回程度かき混ぜる。
泡立てない。
-
-
-
14
-
ストレーナーで漉す。
漉すと舌触りが滑らかになる。
-
-
-
15
-
泡や塊が無い綺麗な液状になっている。
かぼちゃの器に8分目の高さ迄注ぐ。残った分はココットに入れる。
-
-
-
16
-
天板にバットを乗せて、その上に並べる。
天板に高さ1㎝以上、熱湯を注ぐ。
-
-
-
17
-
160度に予熱したオーブンで約40~50分蒸し焼きする。
-
-
-
18
-
ちゃんと加熱されているかの確認は、かぼちゃを静かに揺らしてみて、プリンの揺れ具合で判断する。
-
-
-
19
-
表面も滑らかで綺麗な焼き色になっている。
-
-
-
20
-
この位たっぷりと黒蜜を注いで、冷蔵庫で冷やす。
冷やした後は、黒蜜がさらさらとした状態になっている。
-
-
-
21
-
お好みの大きさに切り分け、更に黒蜜を追加で乗せてもOK。
かぼちゃプリンは甘さ控えめなので、黒蜜で甘さを調整する。
-
-
-
22
-
ココットで焼いたかぼちゃプリンはこんな感じ。かぼちゃの器を作る時に、皮が破れてしまったら、全部ココットにしてもOK。
-
-
-
23
-
黒蜜をかけて、かぼちゃの種やピスタチオを乗せるとちょっぴりお洒落♪
-
-
-
24
-
★話題入り感謝★
2016.9.15話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々ありがとうございました❤
-
コツ・ポイント
豆乳・きび砂糖・黒蜜の代わりに、牛乳・グラニュー糖・カラメルソース(後乗せタイプ)にすると、洋風かぼちゃプリンになります。
このレシピの生い立ち
ハロウィンのデザートにもお勧めです!