うちのすし酢でにんじんサラダ
れいにあ
作り方
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1
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純米酢１００ｃｃに、分量のはちみつ、塩を入れ、よく溶かす。
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2
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にんじんはあればスライサーを使って、千切りにする（ざらざらのほうが味なじみがよい）。
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3
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にんじんをボウルに入れ、まず油をまぶす。続いて、すし酢を大さじ２回しかけて、下から手か菜ばしで持ち上げるようにふんわり混ぜる。そのまま冷蔵庫に入れ、味をなじませる。
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4
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このサラダ、生ハムでまいて食べるとおいしいです。ルッコラもぴったり。
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5
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追記です。市販の純米酢の酸度をチェックしたところ、４．５のものが多かったので、そちらでも作りました。だいたい同じ味ですが、少し甘みが勝つので、はちみつを２g程度控えてちょうどよかったです。
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コツ・ポイント
純米酢をお使いください。ラベルを見ると酸度が載っています。５％のものでレシピを作成しました。はちみつは安物のほうがよいかも・・なるべくくせのないものを。私は料理用に加糖タイプのものを常備しているので、それを使いました。はちみつは正確に計りにくいので、あればデジタルスケールを使って重さで計って入れてください。おから星人さんに教わりましたが（ありがとうございます！）、この塩分はちらし向けのようです。
このレシピの生い立ち
我が家で万能に使っているすし酢の味を再現してみました（素材が全然違うので本家にはかないませんが＾＾；）。甘みははちみつだけでつけます。酢のつんとした匂いが和らぎ、ご飯に混ぜると照りが出ます。でも酸味は少ないので、普通のすし酢の３～４割増で使ってください（米１合に大さじ２強）。だし成分を使わないので、調味料を足して和洋中なんにでも使えます。上にも書きましたが、混ぜないすしのときは塩を足すとよいです。
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れいにあ
