大満足☆２種類のコロッケ
ナホママ
作り方
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1
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玉ねぎ、人参、にらをみじん切りにする。じゃがいもは、皮をむき、６等分に切る。
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2
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じゃがいもは、水に塩を入れた鍋で柔らかくなるまで茹でる。水をできる限り捨て、塩、こしょうをして再び火にかけ、鍋を揺らしながら水分を飛ばす。（粉ふきいも）すぐに、木べらなどで、少し固まりが残る程度につぶす。
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3
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油をひいたフライパンで、玉ねぎを中火で炒め、色が透きとおってきたら、ひき肉、人参を入れてさらに炒める。塩、こしょう、ナツメグを加えて混ぜ、最後に、バターを入れ、火を止める。
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4
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２と３を混ぜ合わせ、塩、こしょうをして味をととのえ2等分し、半量ににらを加える。それぞれ4等分に切れ目を入れ、５～１０分おいて冷やし、落ち着かせる。
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5
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1個ずつ小判型か俵型にまとめ、小麦粉をまぶしはたき、水を少し加えた溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけてしっかり押さえる。
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6
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揚げ油を１７０～１８０度に熱し、ころもがきつね色になるまで揚げたら完成☆
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コツ・ポイント
にら入りの方は、揚げたときに破裂しやすいので、４でしっかり落ち着かせてください。お好みでじゃがいものつぶし具合いを調節してください。
このレシピの生い立ち
実家で母がつくってくれたコロッケです。
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ナホママ
