ず～っと作っている♪うちの稲荷寿司
an0v0ko
作り方
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1
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ご飯を炊く。
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2
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ボールに油揚げを入れ、上から沸騰湯を回しかける。
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3
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1枚ずつ湯をくぐらせてザルに上げ、水を切る。
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4
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半分に切って、中を開く。
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5
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底面の広い鍋（中華鍋かフライパン）に●を入れて煮立たせる。
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6
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5に4をきちんと並べ入れる。
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7
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落し蓋をして約20分煮る。
＊煮汁がぶくぶくしている位の火加減です。
＊途中で一度上下場所交代させる。
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8
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蓋を取り、煮汁が殆どなくなるまで煮詰める。
＊時々混ぜる。
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9
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煮上がったら、形を整えて冷ます。
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10
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酢飯は簡単に寿司酢で作ります。（勿論お好みの合わせ酢でどうぞ～）
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11
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アイスクリームディッシャー(容量50cc)に酢飯を押し付け気味に入れる。
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12
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まな板の上に、間隔を空けて並べる。
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13
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カードで半分に切る。
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9の油揚げに詰める。
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全部詰めて出来上がりです。
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oyukiちゃんの焼きいなり[2237511]にすると、さらに美味しくなりますよ。
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＊調味料の比率は
[酒:みりん:砂糖:醤油＝2:2:3:4]です。
油揚げの枚数に応じてお好みで加減してください。
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2021.2.3 追記
近頃は油揚げが小さく薄くなってきたように思います。
上記の調味液で油揚げ32枚でも大丈夫でした。
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2023.1.15追記
油揚げの枚数を20→24~32枚に変更します。
薄味〜濃い目…お好みの枚数でどうぞ。
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20
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炊飯も3~4合 お好みで。
油揚げか酢飯、どちらが残ります。
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コツ・ポイント
＊工程7、8で油揚げを動かす時は、破れやすいので、優しく優しく扱ってください。
＊余った油揚げは冷凍しておいて、煮込みうどんや混ぜご飯の具に使うと美味しいです。
＊余った油揚げは冷凍しておいて、煮込みうどんや混ぜご飯の具に使うと美味しいです。
このレシピの生い立ち
新婚当時の料理の本に載っていたレシピを、ウン十年かけて作りやすいようにアレンジし続けてきました。
アイスクリームディッシャーは便利です。同じ大きさの稲荷寿司が手早く作れます。
アイスクリームディッシャーは便利です。同じ大きさの稲荷寿司が手早く作れます。
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