ヤム・トゥアプー(四角豆のタイ風サラダ)

四角豆は両端を切って、５ｍｍ幅に刻んでおく。海老は背ワタを取り、大きければ半分に切る。

玉ねぎは薄くスライスしてから水にさらす。よく絞って水気をきっておく。

カシューナッツはビニール袋に入れて、細かく砕いておく。ピーナッツでもいいですよ。

残った湯に酒を少々加え、海老を茹でる。海老も水気をよくきっておく。

ボウルに■の調味料を加え、よく混ぜ合わせる。ココナッツオイルが固まっていても、まだ温かい海老を入れれば溶けます。

下ごしらえした材料をすべて加え、混ぜ合わせる。お好みでフライドオニオンをのせる。