カンタン！サクサク！お家で作るパイ生地

★下準備★
★バターを２センチ角に切り、冷蔵しておく。
★強力粉と薄力粉は合わせて振るう。
★冷水と塩水を合わせておく。

大きめのボールに、粉類、バターの順に入れて、カードで上から救うように合わせてまぶす。
バターはゴロゴロとした状態でOK。

冷水＋塩水を散らすように入れる。カードで底から救うようにして、混ぜ合わせる。バターを練らないように注意。

まとめて・・・

真ん中を２つにカードで切る。

重ねて、手とカードで押してまとめる。
切っては→重ねるを何度も繰り返してまとめていく。バターはゴロゴロと残っている状態。

よく休ませた生地を打ち粉をした台に取り出す。
生地の上下(赤線)を麺棒で強く押し付けその枠内を押し付けてから伸ばす。

生地を90度回転し、縦方向にも伸ばす。厚さ約2センチにする。

三つ折りにする。奥の方を手前に向けて折り、余分な打ち粉をハケなどで落とす。

輪っかが手前にくるよう、生地を90度回転させ、縦にして、再び麺棒で２センチの長さに伸ばす。

同じ作業を2回繰り返す。

2回程すると、ある程度キレイにまとまる。まだバターの固まりが残っていてもOK。ラップに包んで冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

再び冷蔵庫で1時間以上寝かせて、同じ作業を繰り返す。

全部で3セット、合計6回三つ折りしたら、出来上がり。
1時間以上冷蔵庫で寝かせてから、伸ばして成形する。

＊保存方法＊
冷凍保存も可能ですが、膨らみが悪くなりやすいため、冷蔵庫保存で、2〜3日で使うのが理想です。

こいのぼりミルフィーユに・・・（≧∇≦）