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和風・鍋で作る豚の角煮

和風・鍋で作る豚の角煮の画像

Description

【和風・鍋で作る豚の角煮】
大好きな豚の角煮！
お姉ちゃんからの秘伝レシピ～！
時間をかけて作る、とろとろ角煮。

材料 （4人分）

豚バラブロック（赤身と脂身が綺麗に層になっているもの)
1kg
白ネギ（青いところ）
2本分
生姜
1/4パック（1/2カケ）
水
ひたひたより多いめ
大根
1/2本
●砂糖
大3
●醤油
大2.5
●お酒
大3
●オイスターソース
小1.5
★下茹で時の茹で汁
2カップ

作り方

  1. 1

    【準備】
    ・生姜をスライスする
    ・大根を太めのいちょう切りにしてレンジで加熱する
    ・調味料（●）を合わせる

  2. 2

    【下茹で：準備】
    ネギと生姜と水とブロック肉を鍋に入れて、弱めの中火にかける

    ★ポイント
    厚めの鍋と
    多めの水

  3. 3

    【下茹で：5時間】
    鍋がコポコポしてきたら、ごく弱火にして5時間茹でる

    ★ポイント
    沸騰させないことと
    ごく弱火

  4. 4

    【茹で汁の脂を取る】
    お肉を一度引き上げて、茹で汁の脂をキッチンペーパーを使い取る

  5. 5

    【味付け：準備】
    茹で汁（★）と調味料（●）とお肉と大根を鍋に入れ、落し蓋をして、弱めの中火にかける

  6. 6

    【味付け：40分】
    鍋がコポコポしてきたら、ごく弱火にして40分煮る

    ★ポイント
    沸騰させないことと
    ごく弱火

  7. 7

    【仕上げ】
    鍋からお肉を取り出し、鍋に残った汁を煮詰めて味見をしながら好きな濃さにして最後に合わせたら完成！

  8. 8

    (トップの写真は別で作った煮卵を添えたもの)

コツ・ポイント

★厚めの鍋を使うこと
★火力をコントロールし、沸騰させないこと
★調味料のお酒は、焼酎にするとよりお酒飲みの好きな味になる

このレシピの生い立ち

お姉ちゃんから教えてもらったレシピを忘れないよう、めもめも！
レシピID : 3438227 公開日 : 15/10/03 更新日 : 15/10/05

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和風・鍋で作る豚の角煮
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