チキンのトマト煮・アフリカ風
Description
なぜアフリカ風なのか？・・クスクスとよく合う味だからです。
おじょまん
材料
（２人分）
にんにく(みじん切り)
ひとかけ
しょうが(みじん切り)
ひとかけ
1/2個
サラダ油
適宜
トマト缶orトマト
1/2缶分
シナモン
小さじ1/2杯
カイエンヌペッパー
少々
砂糖
少々
大さじ山盛り１杯
塩、こしょう
適宜
作り方
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1
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鶏肉は塩、こしょうをし、フライパンで両面を焼いて焼き色をつけておく。
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2
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にんにく、しょうが、玉ねぎをサラダ油で炒め、
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3
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1の鶏肉、トマト缶、シナモン、カイエンヌペッパー、砂糖、ピーナツバター、水(１カップ程度)を入れて煮込む。
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4
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肉が柔らかくなったら塩、こしょうで味を調えます。
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コツ・ポイント
特に難しいことはありません。お鍋を焦がさないように時々様子を見ながら煮込むだけです。
このレシピの生い立ち
アフリカ風のトマト煮・・と、私のイメージするレシピです。ピーナツバターとシナモンとしょうがと唐辛子とトマトなのです。昔、旅雑誌を見ていてなんとなく頭にインプットされてしまったのです。アフリカのどの国の料理かも忘れてしまったのですが・・
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おじょまん
