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裏ワザあり！ウチのおでん

裏ワザあり！ウチのおでんの画像

Description

裏ワザを使ってより美味しく！2016.01.07改訂版

材料 （6〜7人分）

だいこん
14cm
メークイン
6個
厚揚げ
1パック
こんにゃく
1枚
卵
4個
ごぼう天
4本
すしあげ
4まい
もち
2個
えのき
1パック
■ だし汁
水
1500cc
だしの素
大さじ1
酒
大さじ3
砂糖
大さじ4
薄口醤油
大さじ3
塩
大さじ1/2

作り方

  1. 1

    じゃがいもの芽を取って、皮をむく

  2. 2

    土鍋に、じゃがいもとだし汁を入れ、強火で煮ていく、沸騰したら、弱火にする

  3. 3

    じゃがいもが煮えたら、一旦取り出して冷ます 、冷めたら鍋に戻す

    この一手間で、煮崩れません！！！

  4. 4

    写真

    ゆで卵をつくり、殻をむいておく

    卵の「より丸い方のお尻」にヒビを入れてから湯掻くと殻がむきやすくなります

  5. 5

    写真

    大根は皮をむき、2㎝幅の輪切りにし、下茹でする

    茹で汁は捨てずに、厚揚げとすしあげの油抜きに使う！

  6. 6

    写真

    こんにゃくを切り、あく抜きの為に下茹でする

  7. 7

    写真

    すしあげの端を少し切り落とす

    半分に切った餅を入れて爪楊枝で閉じる

  8. 8

    土鍋に、もち巾着以外の具とだし汁を入れ、落としぶたをし、強火で煮ていく

  9. 9

    沸騰してきたら弱火にする

  10. 10

    もち巾着を入れ、10分くらい煮る

    もち巾着は煮すぎると溶け出すので後入れで！

  11. 11

    火を止めて、蓋をして余熱でじっくり味を染み込ませる

  12. 12

    食べる前にもう一度あたためなおして食べると、より美味しくいただけます！

コツ・ポイント

基本はこれ！ここにスジ肉が入ったり、タコが入ったり、鶏団子が入ったりしま〜す♡
鶏団子 レシピID3400938 で紹介しています。
具の種類が、増えると更に美味しさがUP！！！

このレシピの生い立ち

いつからかこの味になりました。
⒉日目が、またまた美味しいので、いつも、たぁ〜ぷり多めに作ります♡♡♡
レシピID : 3443466 公開日 : 15/10/07 更新日 : 16/02/22

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裏ワザあり！ウチのおでん
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