【母レシピ】金目鯛のあら汁

金目鯛の頭を左右に2つに割り、熱湯を回しかけてから水でさっと洗い、血やうろこなどを落とします。

大根を千切りにして鍋に入れ、分量外の水400mlと鰹だしの素(顆粒)を加え煮立たせます。

煮立ったところで金目鯛の頭と日本酒を入れ煮立てます。