ふんわり。たまごコッペ。

粉にドライイースト、砂糖を入れてぬるま湯を少量入れて予備発酵させます。逆サイドに塩を入れて残りの水分をいれてこねます。

１まとまりになってきたらバターを入れてこねます。生地温度２７度くらいになったら１次発酵４０分とります。

２倍くらいの大きさになったら８分割して、ベンチタイム１５分とります。

１．５倍くらいになったら１８０度のオーブンで１６分焼きます。