真っ黒 本格！だけど簡単！イカスミパスタ
maco’sキッチン
作り方
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1
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パスタを指定時間茹でる。
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2
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フライパンにスライスしたニンニクとオリーブオイルを入れて火を着ける。香りがたってきたら
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3
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野菜を投入。
少ししんなりするまで炒める。
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4
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イカを投入。少し炒めたら白ワインを入れてアルコールを飛ばす。コンソメ、塩、ブラックペッパーで味を少し濃い目に整える。
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5
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コレがイカスミの袋。
破らないように注意ですよ！
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6
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火を一旦止めてイカスミを投入。ココで袋を破いて中身を出す。
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7
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イカスミが全体に行き渡ったら火を着けて少し火を通す。
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8
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茹で上がったパスタを投入して
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9
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全体が真っ黒になるまで混ぜて
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10
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皿に装ってお好みで粉チーズをかけたら出来上がり〜(^^)
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コツ・ポイント
イカは新鮮な丸ごと売っている刺身用を使って下さい。僕は釣ったアオリイカを使ってますが(^^)
新鮮なイカなのでイカに火を通しすぎない方が、柔らかくて美味しいです。
もちろんゲソだけで無く、胴の部分を入れても美味しいです。
新鮮なイカなのでイカに火を通しすぎない方が、柔らかくて美味しいです。
もちろんゲソだけで無く、胴の部分を入れても美味しいです。
このレシピの生い立ち
刺身を作った後に残ったゲソなどを使って
イカスミもあったんでイカスミパスタにしてみました(^^)
イカスミもあったんでイカスミパスタにしてみました(^^)
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