ぶりと長芋の照り焼きバター
作り方
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1
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ペーパーで押さえてぶりから出る水分を取ってから、下拵え用の酒をふりしばらくおく。
生臭さが和らぎます。
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2
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タレを合わせておく
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3
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長芋の皮をむき輪切りに切る
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4
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酒をふったぶりをペーパーで軽く押さえ余分な酒を取る。
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5
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ぶりと長芋に片栗粉をつける。
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6
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フライパンに胡麻油を入れ温め、ぶりと長いもを入れる
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8
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ぶりの表面が白っぽくなって来たらブリを裏返す。
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9
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両面焦げ目がついた長芋はいったん取りだす。
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10
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ぶりを裏返し反対の面を焼く。
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11
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ぶりが焼けたら火を止めてタレを入れる。
再度火を付けフツフツしてきたら、取り出しておいた長芋を入れる。
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12
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最後にバターを入れタレに馴染ませる。
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13
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最後に粒こしょうをかける。
私はたっぷりかけるのが好きです。
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コツ・ポイント
コツは3つ
1 .ぶりはあまり動かさずじっくり焼く
2.長芋は火を通しすぎない方が食感が楽しいです
3.苦手でなければ胡椒はかけた方が美味しいですよ~
1 .ぶりはあまり動かさずじっくり焼く
2.長芋は火を通しすぎない方が食感が楽しいです
3.苦手でなければ胡椒はかけた方が美味しいですよ~
このレシピの生い立ち
ぶり料理のマンネリ解消(°▽°)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(3人)
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